饥荒海滩的蔬菜分为野外原生与农场种植两大类，核心品种包括胡萝卜、地瓜、海带、红蘑菇、蓝蘑菇、绿蘑菇、玉米、南瓜、茄子，是生存与烹饪的核心资源。
野外原生蔬菜获取零门槛，适合前期快速补给。胡萝卜常见于草地与沙滩边缘，生吃可补少量饱食度，烤制后恢复更多生命值，是新手开局必捡食材。地瓜多生成在草地区域，外观为浅棕色块茎，生吃属性与胡萝卜相近，晾晒后能长期保存，适合储备过冬。海带是海滩专属蔬菜，成片生长在浅海与珊瑚礁区域，乘船即可采集，生吃补少量饱食度，晾干成海苔后保质期大幅延长，还是制作海鲜料理的关键材料。三种蘑菇分布在不同地形：红蘑菇多见于森林，生吃补饱食度但减精神；蓝蘑菇常见于沼泽，生吃小幅回精神；绿蘑菇多在洞穴区域，烤制后能大量回精神，是后期控精神值的重要手段。
农场种植类蔬菜需解锁科技后培育，适合中期稳定供应。玉米、南瓜、茄子需通过农场播种获得，种子可通过击杀鸟类、挖掘耕地或拆解杂物获取。玉米生长周期短，成熟快，生吃补饱食度，烤制后属性更优，适合批量种植；南瓜生长周期中等，体积大、饱食度高，是制作高恢复料理的核心食材；茄子生长周期稍长，但可多次收获，性价比高，烤制后能恢复可观生命值，还可制作专属料理酿茄子。这类蔬菜成熟后可反复采摘，搭建专属农场能实现蔬菜自给自足，减少野外采集风险。
蔬菜的合理利用是生存关键，除直接食用外，烹饪能最大化收益。将胡萝卜、南瓜、玉米等任意蔬菜搭配鸟蛋、怪物肉，可制作水饺，能同时恢复生命值、饱食度与精神值，是全能型料理。海带与鱼肉搭配能制作海鲜汤，快速恢复饱食度与生命值；三种蘑菇可混合制作蘑菇汤，针对性恢复精神值。种植时可在农场划分区域，分别种植短期、中期作物，搭配堆肥加速生长，确保四季都有稳定蔬菜供应，应对暴雨、火山等恶劣天气期的资源短缺问题。
